ELKÉSZÍTÉS

Burgundi:

Vas lábosban megmelegítettem egy kanál kókuszzsírt, beletettem a 2 vöröshagymát apróra vágva. Mikor elkezdett pirulni, hozzátettem a fokhagymát és a kockákra vágott répát. Sóztam, borsoztam és addig pirítottam, amíg a répának egy kis barna színe lett.
Ekkor öntöttem rá a bort, 1 percig főztem így. Hozzáadtam a paradicsomlevet, vizet, babérlevelet, kakukkfüvet, sót, borsot, pirospaprikát, folyékony füstöt és a babot. Rátettem a fedőt, és lassú tűzön 3 órát főztem, néha kevergetve. Amikor már a bab megpuhult és jó sűrű lett a szósz, elkészítettem a gombát és gyöngyhagymát egy külön lábosban. A gombát 4 felé vágtam. Felmelegítettem a kókuszolajat, beletettem a gombát, sóztam, borsoztam. Mikor elfőtt a leve, beletettem a gyöngyhagymát és a citromos olívaolajat, pár percig hagytam rotyogni. Hozzákevertem a babos alaphoz. 2-3 perc alatt összefőztem.

Krumplipüré

A krumplikat megpucoltam, kockára vágtam és sós vízben puhára főztem. Leszűrtem, hozzá adtam a kesudió tejet, sörélesztőpelyhet, sót, szerecsendiót és krumplinyomóval összetörtem, amíg krémes nem lett.

Padlizsán szalonna:

Ezt előző nap készítettem, hogy legyen ideje pácolódni. A padlizsánt megpucoltam, kockára vágtam. Elkészítettem a páclevet, jól összekevertem a padlizsánnal és zárható dobozban a hűtőbe tettem 12 órára.Forró kókuszolajban kisütöttem.

Füstös sárgarépa:

A megpucolt répákat hosszában 4 felé vágtam, sóztam, folyékony füsttel befújtam és kevés olajon, forró grillserpenyőben megsütöttem.