ELKÉSZÍTÉS

• A céklát kb. 1 cm vastag darabokra vágom, majd besózom, megszórom kakukkfűvel, locsolok rá egy kis olívaolajat, becsomagolom alufóliába, és beteszem a 200 fokon előmelegített sütőbe – kb. 50 perc alatt sül át.
• Felkockázom apróra a hagymát és fokhagymát, majd egy nagyobb, magas falú serpenyőben kevés olajon dinsztelni kezdem – sózom közben. Amikor már üveges, hozzáadom a rizst is, kb. 5 percig pirítom, majd folyamatos kevergetés mellett elkezdem adagolni hozzá a vizet – sóval és a száraz fűszerekkel ízesítem.
• Közben a laskagombát felszeletelem, kevés olajon megpirítom, sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezem.

Ha ez megvan, jöhet a csicsókachips: a csicsókát minél vékonyabb szeletekre vágom fel, olajat hevítek, majd amikor már kellően forró, beleteszem a szeleteket, és átsütöm őket – a serpenyő folyamatos mozgatásával megelőzhető, hogy megégjenek. Ha készen van,
papírtörlővel fedett tányérra teszem őket, és ha szükséges, felitatom a felesleges olajat róluk.

Ha elkészült a cékla, kiveszem a sütőből, és kb. a felét felkockázom, a másik felét pedig kevés vízzel homogénre turmixolom. A koriandert felaprítom, majd a sörélesztőpehellyel, a céklakokcákkal és -péppel együtt hozzákeverem a rizshez. Néhány percig még együtt
kevergetem őket, facsarok bele egy kis citromlevet, és ha szükséges, még fűszerezem, adok
hozzá vizet.

Friss fűszernövényekkel, mikrozöldekkel tálalom.

A receptet Boros Mariann, az Év Mentes Séfje 2026 amatőr kategóriájának döntős versenyzője készítette.