ELKÉSZÍTÉS

Süti alja:

A datolyapasztát a darált lenmaggal, darált mandulával, kakaóporral és olvasztott kókuszzsírral egy tálba helyezzük, majd összegyúrjuk, két sütőpapír közt kb. fél centis vastagságra nyújtjuk. Egy körkiszúró segítségével kör lapokat szúrunk ki a masszából. A leeső részekből kis golyókat formázunk, majd tálalásig félre rakjuk.

Krém:

Kókusztejből és rizsdarából egy sűrű hamis “tejbegrízt” készítünk, amit juharsziruppal és friss, mosott citromhéjjal ízesítjük. Rögtön forrón habzsákba töltjük és belenyomjuk a formába. A kiszúrt lapjainkat ráhelyezzük a krémünk tetejére és a formát berakjuk a sokkolóba vagy a hűtőbe, hogy kihűljön és ezáltal megkössön a krémünk. Majd kifordítjuk a formánkból, hagyjuk egy kicsit, hogy visszamelegedjen, majd tálaljuk.

Öntet:

Az áfonyát kevés vízzel (épp, hogy ellepje) feltesszük főni. Miután megfőtt, egy botmixer segítségével lemixeljük, majd juharsziruppal, friss citrom héjával és citrom levével ízesítjük. Visszarakjuk a tűzre és keményítővel öntet állagúra sűrítjük. Majd hagyjuk kihűlni úgy, hogy ne bőrösödjön be – ezt úgy tudjuk elkerülni, hogy hűlés közbe néha átkavarjuk.

A receptet Faragó Beatrix, az Év Mentes Séfje 2026 amatőr kategóriájának győztese készítette.