ELKÉSZÍTÉS

A szárazanyagokat egy tálban összekeverjük, és félretesszük. A zselé összetevőit sűrűre főzzük, majd a szárazanyagokhoz keverjük. Végül belegyúrjuk a többi hozzávalót és masszává összeállítjuk.

Egy darab alufóliára sütőpapírt fektetünk és ezen sonka alakúra formázzuk a masszát. Becsomagoljuk és gőzölőedényben 45 percig gőzöljük.

Amikor kissé kihűlt, rácsosra irdaljuk, bekenjük folyékony füsttel és szakácsfáklyával megpirítjuk a tetejét.

A receptet Horváth Judit, Fermentált Konyha társszerző, receptkönyvíró készítette.