ELKÉSZÍTÉS

A vegán mascarponét a növényi tejszínnel, a vaníliával és a citromhéjjal sima, könnyű krémmé keverjük, majd hűtőbe tesszük.

Az almacukrot serpenyőben karamellizáljuk, hozzáadjuk a negyedelt epret, és röviden összepirítjuk. Felöntjük a Jameson whiskeyvel, majd óvatosan flambírozzuk. Hozzáadjuk a lime levét és reszelt héját, végül friss bazsalikomlevelekkel illatosítjuk.

A mandulalisztet az avokádó alapú növényi vajjal és a paleolit édesítővel aranybarnára pirítjuk, majd kihűtjük.

Tálaláskor a mascarponekrémet a tányérra vagy pohárba kanalazzuk, ráhalmozzuk a langyos eperragut, végül megszórjuk a ropogós mandulamorzsával. Frissen reszelt limehéjjal és néhány bazsalikomlevéllel díszítjük.

A receptet Matus István séf, a 2026-os Év Mentes Séfje cím profi kategóriájának nyertese készítette.