ELKÉSZÍTÉS

1. A rizstészta előkészítése

• Főzd 4-5 percig a rizstésztát.
• Szűrd le, öblítsd át hideg vízzel, majd tedd félre.

2. A zöldségek előkészítése

• A sárgarépát hámozd meg, majd vágd vékony gyufaszálakra.
• Az uborkát szintén vékony csíkokra szeleteld.
• A lilakáposztát vágd nagyon vékonyra.
• Az újhagymát karikázd fel.
• A jégsalátaleveleket mosd meg és csíkozd fel.
• A korianderleveleket vagy mentát szedd le a száráról.

3. A tofu előkészítése

• A füstölt tofut vágd vékony hasábokra.
• Bele teheted így is a tekercsbe, de meg is locsolhatod 1 evőkanál szójaszósszal és a citromlével. Majd hagyjd állni 5–10 percig.

4. A mogyorószósz elkészítése

• Keverd össze a hozzávalókat és a forró vízzel keverd homogén állagúra a szószt.
• Ha túl sűrű, egy kevés vízzel hígíthatod, ha túl folyékony, tegyél még bele mogyoró vajat.

5. A nyári tekercsek összeállítása

• Egy nagy tányérba vagy lapos tálba tegyél langyos vizet.
• Egyesével mártsd bele a rizslapokat 10–15 másodpercre.
• Helyezd a megpuhult rizslapot egy vágódeszkára.
• Az alsó harmadába tegyél:
  • jégsalátát,
  • rizstésztát,
  • tofut,
  • sárgarépát,
  • uborkát,
  • lilakáposztát,
  • újhagymát,
  • koriandert.
• Szórd meg kevés szezámmaggal.
• Hajtsd be a két oldalát, majd alulról kezdve szorosan tekerd fel.
• Ismételd meg a maradék rizslapokkal.

6. Tálalás

• A tekercseket félbevágva vagy egészben tálald.
• A mogyorószószt külön kis tálkában kínáld mellé mártogatósnak.
• Díszítheted extra korianderrel és szezámmaggal.
• Tipp: A rizslapokat mindig csak közvetlenül a töltés előtt áztasd be, mert gyorsan puhulnak és könnyen elszakadhatnak.

A receptet Vári Adrienn, a GasztroÉn Mentes Főzőstúdió alapítója, a 2026-os Év Mentes Séfje amatőr kategóriájának kreatív különdíjasa készítette.