ELKÉSZÍTÉS

• A madeleine-formát tegyük a fagyasztóba 15–20 percre.
• A tojást a cukorral keverjük fehéredésig, de ne habosítsuk túl. Adjuk hozzá az olvasztott vajalternatívát és a növényi italt.
• Keverés után mehet bele a vanília és a narancsaroma, majd szitáljuk hozzá a lisztkeveréket.
• Dolgozzuk simára, csomómentesre.
• Töltsük habzsákba, és pihentessük rövid ideig, amíg a sütő előmelegszik.
• A sütőt melegítsük elő 200 °C-ra (hőlégkeverésen).
• A hideg formát töltsük meg a masszával kb. ¾-ig. Ízlés szerint szórhatunk rá csokicseppet.
• Süssük 10–12 percig, amíg szépen megemelkedik és enyhén aranybarna lesz.
• A kész madeleine-t hagyjuk néhány percig a formában pihenni, majd rácsra szedjük.
• A formát mossuk el, a csokicseppet olvasszuk meg. A forma aljába tegyünk 1–1 teáskanál olvasztott csokit, vékonyan oszlassuk el, majd nyomjuk bele a kihűlt madeleine-eket. Hűtőben vagy hűvös helyen hagyjuk megdermedni.
• Amint a csokoládé megszilárdult, már tálalhatjuk is.

Tippek

• A forma előhűtése segít, hogy sütés után szebb legyen a jellegzetes bordázat.
• A tojást a cukorral ne keverjük túl habosra, mert sütés közben buborékos lesz a tészta.
• A narancs helyett használhatunk más aromát vagy pasztát; a lisztkeverék egy része kakaóporra is cserélhető.
• Tescoma szilikon formával dolgoztam, amelyben egyszerre 20 db süthető.
• A tésztából egy kevés marad – ez készülhet tallérnak is: kanalazzuk sütőpapírra, süssük meg, majd lekvárral, csokiba mártva tálalhatjuk.

A receptet Kohári Éva, a Gluténmentes Íz-lik alapítója készítette.

Facebook: Gluténmentes Íz-lik