ELKÉSZÍTÉS

Chilis-citrusos gratin burgonya

• A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra.
• A burgonyát (400 g) és az édesburgonyát (400 g) hámozd meg, majd 2–3 mm vékony szeletekre vágd.
• A póréhagymát körökre vágd.
• Egy lábasban hevíts fel 700 ml kókusztejszínt.
• Add hozzá:
  • 6 g só
  • 4 g bors
  • ½ szerecsendió frissen reszelve
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 narancs reszelt héja
• Tedd bele először a normál burgonyát és forrald össze 2 percig, majd szűrd le és csináld ezt meg ugyan úgy az édesburgonyával is.
• Egy sütő gyűrőben rétegezd a burgonyát, édesburgonyát, hagymát (tehetsz közé sörélesztő pelyhet is, attól krémesebb lesz).
• Öntsd rá a maradék kókuszos mártást.
• Süsd 45 percig.

Marinált lilahagyma és cékla

• A céklát (2 db) hámozd meg, majd nagyon vékony szeletekre vágd. Lilahagymákat is vágd fel fél kör alakban.
• Készíts marinádot:
  • 300 ml juharszirup
  • 60 ml ecet
  • 100 ml víz
  • 4 g só
  • 2 g bors
• Forrald fel a páclevet.
• Tedd bele a céklákat, majd a lilahagymát és főzd kb 40 percet majd hagyd állni legalább 20 percet.

Csicseriborsó roppanós

• A csicseriborsót (300 g) alaposan csepegtesd le.
• Keverd össze:
  • 30 ml olívaolaj, juharszirup
  • 3 g só, fűszerpaprika
  • 1 g bors
• Terítsd sütőpapíros tepsire.
• Süsd 200 °C-on 20 percig, amíg ropogós lesz.

Laska gomba steak

• A laska gombát (1–1,2 kg) nagyobb darabokra szedd.
• Keverd össze a pácot:
  • 100 ml olívaolaj
    4 g só
  • 3 g bors
• Forgasd bele a gombát és hagyd állni 10 percig.
• Egy nagy serpenyőben forrósíts olajat.
• A gombát erős lángon 3–4 percig pirítsd oldalanként, amíg karamellizálódik.

Tálalás

• A tányér közepére helyezz egy adag gratin burgonyát.
• Mellé kerüljön a pirított laska gomba steak.
• Tetejére tegyél marinált céklát.
• Szórd meg ropogós csicseriborsóval.
• Díszíts mikrozölddel.

A receptet Vári Adrienn, az Év Mentes Séfje 2026 amatőr kategóriájának kreatív különdíjas versenyzője készítette.