ELKÉSZÍTÉS

A tésztához a zabpelyhet a mandulával együtt blenderben vagy kávédarálóban por állagúra darálom, majd beleöntöm egy tálba, és belereszelem a répát, gyömbért és az egyik citrom héját.

A datolyapasztát feldarabolom, beleteszem a blenderbe vagy turmixgépbe, és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje – ha nem elég nagy a gépem tartálya, több részletben készítem el. A gépet addig járatom, hogy lekvár állagú homogén krémet kapjak. Ha ez kész, a datolyakrém felét hozzákeverem a tésztához, a másik felét pedig félreteszem a krémhez.

A diót száraz serpenyőben pár percig pirítom, durvára vágom, majd a sütőporral, fahéjjal és sóval együtt hozzákeverem a tésztához. A tésztát eloszlatom a sütőformában – én szilikon verziót használok –, majd beteszem a 180 fokon előmelegített sütőbe – kb. 20-25 perc alatt készül el.

Jöhet a krém: a datolyakrémet összeturmixolom a tofuval és a málna felével, belereszelem a másik citrom héját, majd hozzákeverem a konjaclisztet – ez azért szükséges, hogy sűrűbb, formázható legyen.

A krémet a hűtőben pihentetem, majd a kihűlt répakosárkákra adagolom habzsák segítségével. A maradék málnával, illetve a málna megszűrt levével lehet díszíteni.

A receptet Boros Mariann, az Év Mentes Séfje 2026 amatőr kategóriájának döntős versenyzője készítette.