ELKÉSZÍTÉS

Tészta:

Tálba öntöm a liszteket, a mandulát, a diót, a sütőport és a chia magot, és összekeverem. Sorban hozzáadom az összes többi hozzávalót is és szép simára kavarom.
Egy kisebb méretű kapcsos tortaformát kibélelek sütőpapírral és beleöntöm a tészta felét. 180 fokon 15 perc alatt szép aranybarnára sütöm. Ezután megsütöm a tészta másik felét is és hagyom őket teljesen kihűlni.

Krém:

A pudingport és a darált vaníliát simára kavarom a kókusztejben és folyamatosan keverve sűrű krémet főzök belőle. Édesítem steviával, hozzáadom a citrom levét és héját, majd ha langyosra hűlt, hozzákeverem a vegán sajtkrémet.
Ha a tortalapok teljesen kihűltek, összeállítom a tortát. A kapcsos formába teszek egy piskótalapot, megkenem a krém 2/3-ával és megszórom gyümölcsökkel. Ráteszem a másik lapot, a maradék krémet és a gyümölcsöket. Csillagcsőrös nyomózsákból is fel lehet díszíteni a tortát, de a sok szép színes gyümölcs úgyis eltakarja.