ELKÉSZÍTÉS

A sárgabarack raguhoz a barackokat kimagozzuk, apróbb darabokra vágjuk, majd a csillagánizzsal és az almacukorral elkeverjük, és feltesszük főni.
Öt perc főzés után, amikor elkezd a barack szétesni, lekapcsoljuk, és tűzálló tálba öntjük a ragut (a csillagánizst kivesszük belőle).
A tésztához külön összekeverjük a száraz alapanyagokat, és külön alaposan elkeverjük a nedves alapanyagokat. Ezután az összes alapanyagot egyesítjük. A tésztából a barackragu tetejére két kanál segítségével galuskákat szaggatunk. 165 °C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük.

Még melegen tálaljuk, és tálaláskor a sütemény mellé kínáljunk vaníliafagylaltot.

A receptet Angeli Mátyás séf, a 2025-ös Év Mentes Séfje profi kategóriájának nyertese készítette.