Az Év Mentes Séfje – versenykiírás
Nevezési időszak
2025. november 10. – 2026. január 28.
Verseny időpontok és helyszínek
Elődöntők
2026. február 3. – Amatőr kategória
2026. február 4. – Profi kategória
Helyszín: Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum és Szakképző Iskola Tankonyka
(1134 Budapest, Huba utca 7. Bejárat: Angyalföldi utca 11.)
Döntők
2026. március 3.- Diák kategória
2026. március 4. – Profi kategória
2026. március 5. – Amatőr kategória
Helyszín: HUNGEXPO A csarnok (1101 Budapest, Albertirsai út 10. )
A díjátadó minden döntőt követően, a helyszínen kerül megrendezésre.
Nyeremény és elismerés
A kategóriák győztesei elnyerik az „Az Év Mentes Séfje 2026” címet, amelyet a későbbiekben szabadon használhatnak szakmai kommunikációjukban.
A verseny jelentős sajtóérdeklődés mellett zajlik, így a győztes(ek) felé média felkeresések elfogadása elvárás.
Jelentkezési feltételek
A nevezéshez szükséges: 1 db, saját készítésű, glutén-, laktóz-, cukormentes és vegán recept
- A recept pontos leírása,
- grammra megadott hozzávalókkal
- Minimum 2 db fotó: 1 db a készítés közbeni folyamatról, 1 db a tálalt készételről
Személyi feltételek:
Amatőr kategória:
Bárki jelentkezhet, aki nem dolgozik hivatásos séfként, de otthonosan mozog a mentes konyhában.
Olyan, könnyen elkészíthető, hagyományos, házias vagy gyerekkorból ismert ételeket várunk, amelyek különleges mentes köntösben születnek újjá.
Profi kategória:
Olyan jelentkezőket várunk, akik jelenleg is dolgoznak szakácsként, séfként vendéglátóhelyen, étteremben vagy vendéglátóipari egységben.
A versenyen elkészített ételre vonatkozó követelmények:
A versenyen szereplő ételnek 3/5 elemből álló főfogásnak kell lennie (lehet készétel, egytálétel, grill étel, ragu, frissensült stb.), és a készítés során fel kell használni a kötelezően előírt alapanyagokat.
Az amatőr kategóriában indulóknak minimum 3 elemből készült fogást, a profi kategóriában indulóknak pedig minimum 5 elemből készült fogást kell elkészíteniük. A döntőben a versenyzőknek amatőr és profi kategóriában 5+1 fogást kell elkészíteni.
Mindegyik elkészült ételnek glutén-, cukor-, laktózmentes és vegán kritériumoknak kell megfelelnie.
🌱 2026-os verseny témája: „Vissza a gyökerekhez”
A verseny során kötelezően használandó alapanyag profi kategóriában
- Legalább egyféle gyökérzöldség
Ezt az étel elkészítése során kötelezően használni kell.
Az alapanyag-listát ide kattintva találod.
Nevezési díj
A nevezési díj: profi kategóriában Bruttó 14 900 Ft, amatőr kategóriában Bruttó 9 900 Ft.
A számlát a beérkezett nevezési lapon szereplő számlázási címre elektronikusan küldjük.
A nevezés akkor válik véglegessé, amint írásban megerősítést kap annak beérkezéséről és ezzel együtt a nevezési díjról a számlát küldjük (a teljesítésére 8 nap áll majd rendelkezésére).
(A pályázati anyag pontos kitöltése és a nevezési díj beérkezése alapfeltétele a verseny részvételnek.)
Verseny részletei
A verseny kétfordulós.
A selejtezőben egy főételt kell elkészíteni a kötelező alapanyagok és a többi szabadon választott alapanyagokból, a döntőben pedig egy főételt és egy desszertet.
Az értékelés szempontjai:
- Az étel pontos megnevezése
- Az étel részletes receptúrájának kidolgozottsága
- Alapanyag kiválasztás, harmonizáció
A verseny résztvevői nevezésükkel elfogadják a zsűri döntését.
Az ételek regenerálásához, befejezéséhez és tálalásához rendelkezésre álló idő a selejtezőben 60 perc, a döntőben 120 perc.
Tálalás:
A tálaláshoz az elődöntőben 2+1 adagot kell kitálalni. A fennmaradó készételeket finger food adagokban kell majd feltálalni a látogatóknak.
A döntőben 3+1 adagot kell a zsűri elé vinni. A fennmaradó ételeket pedig finger food formájában kitálalni a látogatóknak.
A tányérra kerülő étel össztömege minimum 250 gramm, maximum 350 gramm lehet.
A zsűri az elődöntő végén mindenkinek szóbeli értékelést ad, a pontozólapon pedig pontozza az elkészült ételt.
A selejtező fordulóban legjobbra értékelt, kategóriánként 5 fő jut tovább a döntőbe.
Feladat: A versenyben 4 adag ételt kell elkészíteni és kitálalni.
A döntő lebonyolítása:
A döntőbe jutott versenyzőknek a visszaigazolásban jelzett időpontig meg kell érkezni. A pontos érkezés elvárás. Az eszközök zsűri általi ellenőrzése után a versenyzők elfoglalják főzőállásaikat, a verseny indítása előtt 15 perc áll majd rendelkezésre az eszközök (tűzhely, gép stb.) átnézésére/kipróbálására.
Ezt követően a konyhai zsűri a versenyzőket előre meghatározott sorrendben és pontos menetrend szerint indítja, erre a jelzésére kezdhetik majd meg a főzést. Ettől a perctől számítva 120 perc áll rendelkezésre az ételek elkészítésére és a befejező tálalására.
A verseny akkor ér véget, ha az ételek zsűrizése megtörtént, a munkafelület tisztán átadásra került a versenyfelügyelő részére, valamint a hivatalos fotózás is megtörtént.
A felület letakarítása és az ahhoz szükséges idő, valamint a főzőhely letakarítása és a munkaterület
tisztán hagyása is pontozásra kerül. A konyhai munkaterület letakarításra maximum fél óra áll a rendelkezésre.
A verseny teljes lebonyolítása során bármikor kép-, hang és videófelvétel készülhet, melyben a versenyzőknek kérdéseket tehetnek fel.
A konyhai zsűri feladata
A konyhai zsűri gondoskodik a konyhai munkavégzés pontozásáról és irányításáról. A versenyzőknek kötelezően be kell tartani a konyhai zsűritag iránymutatását.
- A konyhai folyamatokat figyeli, és pontozza (szakszerű technológia, higiénia)
- Nyersanyag felhasználást, hulladéktermelést figyeli
- Elkészített étel mennyiségét ellenőrzi (250g-350g)
- Tálalás közbeni munkavégzést értékeli
- Az ételek elkészíthetőségét értékeli, tálalási idő szempontjából
- A munkahely letakarítását, tisztaságát értékeli
Szakmai kóstoló zsűri feladata
A kóstoló zsűri kizárólag a kitálalt ételt értékeli.
- A kitálalt ételeket kóstolja
- Tálalás pontossága, szakszerűsége, látványa
- Íz, illat, harmónia
- A kitálalt étel hőmérséklete
- A kitálalt étel mennyisége
- Főelem aránya a körethez, stb.
Egyéb rendelkezések
A nyertes vállalja, hogy a teljes receptet, a leírást, és a verseny során átadott összes olyan dokumentumot, információt, melyet a verseny során rendelkezésre bocsátott, azt a Szervező mindenfajta ellenszolgáltatás nélkül nyilvánosságra hozhatja, továbbadhatja.
