Skip to content

Szilva mousse gesztenyével csokis-mogyorós ropogóssal

Hozzávalók:

A recept tej-, tojás-, glutén-, és cukormentes, vegán sütés nélküli torta. 10 szeletes 18 cm-es formában készült.

Hozzávalók:

Csokis-mogyorós ropogós:

  • 8 dkg pörkölt mogyoró
  • 5 dkg apró szemű zabpehely
  • 10 dkg zabpehelyliszt
  • 6 ek mandulatej
  • 2 dkg ¼ édesítő
  • 10 dkg étcsokoládés

Gesztenyés betét:

  • 20 dkg gesztenye massza
  • 1 dl és 1,5 dl vegan habtejszín
  • 1 dkg agar-agar
  • ¼ édesítő

Szilva mousse:

  • 50 dkg kimagozott szilva
  • 1,5 dl víz
  • 1 csapott tk fahéj
  • 1 dkg ¼ édesítő
  • 2 dl vegán habtejszín
  • 1 dkg agar-agar
Szilva mousse gesztenyével csokis-mogyorós ropogóssal

Az állítható tortaformát előkészítem. A mogyorót durvára darálom a késes aprítóban, majd hozzámérem a 2 féle zabpelyhet az édesítőt, picit összekeverem géppel. Rámérem a mandulatejet. Közben felolvasztom a csokoládét és összekeverem a mogyorós alappal. A tortaforma aljába simítom, nedves pohár aljával elegyengetem. Hűtőbe teszem.
Gesztenyés betét következik: a gesztenyemasszát lereszelem, ha natúr édesítővel megszórom (én édesítőszereset használtam). 1 dl tejszínt az agar-agarral összemelegítek, majd a gesztenyéhez öntöm, alaposan elkeverem. A maradék habtejszínt felverem és összeforgatom a gesztenyés krémmel. A csokis alapra kanalazom és elsimítom, majd ismét hűtőbe teszem dermedni.
Szilva mousse: a szilvát felvágom az édesítőszerrel és a vízzel puhára főzöm. Botmixerrel pürésítem, majd szitán átszűröm. Visszateszem a tűzre, megszórom fahéjjal és agar-agarral, és összemelegítem.
A tejszínt felverem, és óvatosan a szilvás krémmel összeforgatom. Picit hagyom hűlni, majd a gesztenyés rétegre öntöm, és minimum 4-6 órát hűtőben pihentetem.

Szilva mousse gesztenyével csokis-mogyorós ropogóssal