Az állítható tortaformát előkészítem. A mogyorót durvára darálom a késes aprítóban, majd hozzámérem a 2 féle zabpelyhet az édesítőt, picit összekeverem géppel. Rámérem a mandulatejet. Közben felolvasztom a csokoládét és összekeverem a mogyorós alappal. A tortaforma aljába simítom, nedves pohár aljával elegyengetem. Hűtőbe teszem.
Gesztenyés betét következik: a gesztenyemasszát lereszelem, ha natúr édesítővel megszórom (én édesítőszereset használtam). 1 dl tejszínt az agar-agarral összemelegítek, majd a gesztenyéhez öntöm, alaposan elkeverem. A maradék habtejszínt felverem és összeforgatom a gesztenyés krémmel. A csokis alapra kanalazom és elsimítom, majd ismét hűtőbe teszem dermedni.
Szilva mousse: a szilvát felvágom az édesítőszerrel és a vízzel puhára főzöm. Botmixerrel pürésítem, majd szitán átszűröm. Visszateszem a tűzre, megszórom fahéjjal és agar-agarral, és összemelegítem.
A tejszínt felverem, és óvatosan a szilvás krémmel összeforgatom. Picit hagyom hűlni, majd a gesztenyés rétegre öntöm, és minimum 4-6 órát hűtőben pihentetem.