ELKÉSZÍTÉS

• A hajdinatöltelékhez egy kis fej hagymát vágjunk apróra, kevés olajon pároljuk üvegesre.
• Szórjuk rá a paprikát és a hajdinát, majd forgassuk össze.
• Sózzuk meg és öntsük fel a hajdina mennyiségének háromszorosát kitevő vízzel. Forraljuk fel, majd kevergetve főzzük néhány percig, végül fedjük le, zárjuk el a lángot alatta, míg puhára párolódik, de leve marad.
• Ha lehűlt, dolgozhatunk vele. Ha adunk hozzá gombát, gesztenyét vagy egyéb ízesítéseket, keverjük bele.
• Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
• A káposzta leveleket és a szálas káposztát ízlés szerint átmoshatjuk, hogy ne legye savanyú.

• Egy süthető lábosba kevés kókuszzsírt teszünk. Erre szálas káposztát halmozunk, majd meglocsoljuk a hajdinaragu levével.
• A káposzta leveleket a vastag erektől megtisztítjuk.
• Veszünk egy káposzta levelet, közepére helyezünk kb. 2 evőkanál tölteléket, majd behajtjuk a végeit és összetekerjük csomagokká.
• A megtöltött káposztákat a lábasba rakjuk, tetejére halmozzuk a szálas, majd néhány levél káposztát.
• Rántást készítünk: egy kevés kókuszolajon (1-2 evőkanál) megpirítjuk a rizslisztet, a tűzről levéve hozzáadjuk a hajdinaragu levét és, ha szükséges, több vízzel csomómentesre keverjük, majd a levet a káposztára öntjük.
• Közepes fokozaton kb. 25 percig sütjük.

A receptet Horváth Judit készítette.