ELKÉSZÍTÉS

• 185 fokosra előmelegítjük a sütőt, a muffin- vagy szufle formákat előkészítjük.
• A hozzávalókat kimerjük és a száraz anyagokat egy keverő edényben összekeverjük.
• Hozzáadjuk a növényi tejet és fokozatosan adagolva egynemű krémmé keverjük, hozzáadjuk az édesítőszert is és a vanília aromát (vagy frisset), kb. brownie állagúnak kell lennie.
• Ha elkészült, akkor a formákba öntjük 3/4 részig, majd az előmelegített sütőbe tesszük tepsin, kb. 20-25 percig, amíg a teteje fel nem reped.
• Amíg sül a sütemény elkészítjük a ragut.
• Málnát, friss vagy fagyasztott verzióban használjuk (ha friss, akkor lehet szükséges hozzá egy kevés plusz folyadék).
• Egy gyorsforralóban édesítőszert melegítünk és ráöntjük a málnánkat.
• Közben a citrom és narancs héját lereszeljük. Hozzáadjuk, ízlés szerint citromlevet és egy csipet sót.
• Visszaforraljuk amíg megfelelő állaga lesz.

Ha elkészült a muffin, akkor óvatosan kivesszük és hagyjuk kihűlni.

Tálaláskor a gyümölcsragunkat a muffinra halmozzuk, kevés friss citromhéjjal díszítjük.

A receptet Tanács Norbert séf, a 2026-os Év Mentes Séfje profi kategóriájának fenntarthatósági különdíjasa készítette.