ELKÉSZÍTÉS

Piskóta alap

• Az útifűmaghéjat keverd össze a vízzel és hagyd 5–10 percig zselésedni.
• Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat.
• Egy másik tálban keverd össze a kókusztejet, juharszirupot, kókuszolajat és az útifűmaghéj gélt.
• A nedves keveréket add a szárazhoz, majd keverd simára.
• Öntsd sütőpapírral bélelt formába és süsd 170 °C-on kb. 25–30 percig.
• Teljesen hűtsd ki, majd vágd kockákra.

Krémes homoktövis–alma sorbet

• Az almát süsd meg 180 °C-on kb. 25 percig, amíg teljesen puha lesz.
• Kanalazd ki a húsát és turmixold pürésre.
• Add hozzá a homoktövis pürét, szirupokat, vegán mascarponét, sót és vaníliát.
• Turmixold teljesen simára.
• Ha túl sűrű, adj hozzá 1–2 evőkanál vizet.
• Fagylaltgépben fagyaszd vagy tedd mélyhűtőbe és 30 percenként keverd át, amíg krémes sorbet állagot kapsz.

Friss kókuszos fehérrépa krém

• A fehérrépát nagyon apróra vágd össze vagy reszeld le.
• Tedd turmixgépbe a kókuszkrémmel és a vegán mascarponéval.
• Add hozzá az agavét, vaníliát, citromlevet és sót.
• Turmixold teljesen sima, selymes krémmé.
• Ha szükséges, kevés kókusztejjel lazíthatod.
• Hűtőben legalább 1 órát pihentesd, hogy összeérjenek az ízek.

Fehér répa chips

Én a tisztítás során megmaradt, alaposan megmosott héjat használtaom fel kevés juharsziruppal és csipet sóval. 140 °C-on kb. 13-17 percet sütöttem.

A receptet Matus István, az Év Mentes Séfje 2026 profi kategóriájának győztese készítette.