A Csak a Mentes Év Séfje 2021 verseny II. helyezettje Fogler Dániel, aki főételként egy igazán különleges, zöldségekkel rakott burgonyát készített.

ELKÉSZÍTÉS

Egy tepsibe sütőpapírt rakok, majd kikenem olajjal és némi vízzel. Legalulra rakom a paradicsom szeleteket, majd erre egy réteg burgonyát, amit besózok. Ezután jön a cukkini, erre a lilahagyma és a vegán sajt. Ezt a réteget beszórom bazsalikommal és oregánóval. Végül lezárásképpen egy újabb burgonya réteg jön, amit szintén besózok. Az ételt sütőpapírral letakarom és így rakom a sütőbe.

Sült Tempeh:

Serpenyőbe kókuszolajat hevítek, amibe belehelyezem a 2-3 mm-re vágott tempeh szeleteket. Figyelek arra, hogy az olaj lepje el a tempeh-t. A szeletek mindkét oldalát aranybarnára sütöm, majd az olaj nagy részét leöntöm. Ezután szójaszószt locsolok a szeletekre és elkezdem rázogatni a serpenyőt, ezt addig csinálom, amíg a szójaszósz rá nem sül a tempeh-re.

Fehér öntet:

A joghurtot és a vegán tejfölt 1:1 arányban összekeverem, majd öntök hozzá olívaolajat és ezt az elegyet ízlés szerint sózom, édesítem.