Izgalmas és inspiráló napokat zártunk az Év Mentes Séfje 2026 verseny elődöntőjén, ami 2026. február 3-án az amatőr, és február 4-én a profi kategóriában zajlott a Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum modern tankonyhájában Budapesten.
A verseny célja nemcsak az volt, hogy kiválassza a legjobbakat, hanem hogy bemutassa: a glutén-, cukor-, laktóz-mentes és vegán gasztronómia hogyan találkozhat a hagyományos ízekkel és a kreatív, modern konyhatechnológiával.
Erős mezőny, komoly kihívás
A selejtezők során végül 19 amatőr és 12 profi versenyző mérte össze tudását élőben a zsűri előtt. A feladat nemcsak a jól összhangzó ízek megalkotása volt – hanem a professzionális konyhatechnológia tudatos használata, az időgazdálkodás és a minőségi alapanyag-választás is komoly szerepet játszott a pontozásban.
A tét pedig nem kevesebb volt, mint bekerülni a döntőbe, ahol már a színpad és a szakma reflektorfénye várja a versenyzőket a SIRHA Budapest keretében.
Az Év Mentes Séfje verseny 2026 amatőr kategória döntősei
Az amatőr versenyzők között különösen izgalmas volt látni, hogyan találkozik a családi hagyomány a modern mentes szemlélettel. És a végeredményt többféle jelzővel lehet illetni, de “amatőrrel” biztosan nem.
A döntőbe jutott versenyzők és a készített ételeik:
- Boros Mariann – Bíbor harmónia – céklás rizottó
- Faragó Beatrix – Gombás, spenótos rizottó, édesburgonyás steak
- Szőrényi Anikó – Vadas burgonyagombóccal
- Vári Adrienn – Felvidék a felszínen – Laska steak gratinnal
- Vári-Nagy Krisztina – Zalai dödölle
A hagyományos ízek újragondolása, a kreatív alapanyag-használat és az igényes tálalás egyaránt meghatározó volt a zsűri döntésében.
Az Év Mentes Séfje verseny 2026 profi kategória döntősei
A profi mezőnyben a technológiai tudás, az időmenedzsment, a komplex ízépítés és a kreatív tálalás kapta a főszerepet.
A döntőbe jutott séfek és a készített ételeik:
- Balog Martin – Nagyanyáink öröksége
- Matus István – Mama dödölléje
- Pikács Árpád – Juharos Gyökér Szimfónia – Fekete fokhagymás cirokvagdalt, kardamomos burgonyafondant és selymes gombakrém
- Semsei László – Burgonyafogás gyermekkori ízekre hangolva
- Tanács Norbert – Vegán sült káposzta, gomba ketchup, gombák, hajdina
A profi kategóriában különösen látványos volt a modern konyhatechnológia alkalmazása, pontos hőkezelések, textúrák tudatos felépítése, merész, mégis harmonikus ízpárosítások jellemezték a tányérokat.
Zsűritagok – szakmaiság, figyelem, elkötelezettség
A zsűritagok munkája az idei selejtezőben is kulcsszerepet játszott. A zsűriben olyan elismert szakemberek foglaltak helyet, mint Zsolnay Gergely, séf, kertészmérnök és táplálkozástudományi szakértő, az Év Mentes Séfje verseny 2023 profi kategóriájának győztese; Molnár György, mesterszakács, szaktanár és gluténmentes gasztronómiai szakértő; Bernáth József és Blendea Károly, kreatív séfek; Kovács Zoltán, a Napfényes Étterem konyhavezetője és vegán séf; valamint a desszertek szakértői, Kovács Alfréd, az Édes Vonal Cukrászda tulajdonosa, és Gyúró Ágnes, a Textúra Étterem cukrászséf helyettese.
Nemcsak az ízeket, hanem a technológiai kivitelezést, az alapanyag-használatot, a tálalást és a koncepció mögötti gondolkodást is értékelték.
A zsűri jelenléte egyszerre jelentett inspirációt és komoly szakmai mércét. A visszajelzések építő jellegűek, részletesek és valódi fejlődési irányt mutatók voltak, hiszen ezt különösen fontosnak tartjuk a verseny küldetése szempontjából.
Azt is ki kell emelni, hogy a zsűrinek bizony egyik kategóriában sem volt könnyű dolga. A tányérok mögött valódi koncepciók, kreatív megoldások álltak, igazán kreatív, ízletes ételek születtek. A mezőny kiváló teljesítményt nyújtott, de a szabályok értelmében sajnos kategóriánként csak 5–5 versenyző juthat tovább a döntőbe.
Kattints ide és nézd meg a verseny legemlékezetesebb pillanatairól készült galériát!
Szponzorok és háttértámogatás – stabil szakmai alapok
Egy ilyen színvonalú verseny nem jöhetne létre a szponzorok és szakmai partnerek támogatása nélkül.
A kiváló minőségű alapanyagok, a korszerű eszközök és konyhatechnológiai háttér lehetővé tették, hogy a versenyzők valóban a maximumot hozhassák ki magukból.
A modern eszközpark és a professzionális munkakörnyezet biztosította, hogy a zsűri reális, versenykörülmények között értékelhesse a teljesítményeket.
Köszönjük a Bijó Áruház terméktámogatását, a Zöldpont által biztosított mikrozöldeket, ehető virágokat és friss fűszernövényeket, valamint a Pilpel prémium zöldség- és gyümölcs kínálatát. A professzionális munkakörnyezethez nagyban hozzájárult a Thermomix minikonyhai rendszere, valamint a Fagor korszerű, profi konyhatechnológiája. A helyszínt és a diákok szakmai segítségét a Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum biztosította – ezúton is hálásan köszönjük a precíz, támogató együttműködést.
A SIRHA Budapest, mint a döntő helyszín partnere, már most inspirálja a versenyzőket, hogy még nagyobb hangsúlyt fektessenek az innovatív, mégis gyökerekhez nyúló mentes gasztronómiára.
Ami még hátra van: döntő a SIRHA Budapest színpadán
A következő kihívás már a színpadon zajlik. A döntők időpontjai és helyszínei a rangos SIRHA Budapest szakkiállításon lesznek a HUNGEXPO A csarnokában:
- 2026. március 3. – Diák kategória
- 2026. március 4. – Profi kategória
- 2026. március 5. – Amatőr kategória
Itt már nemcsak a címek, hanem a szakmai elismerés és a közönség figyelme is várja a versenyzőket.
Gratulálunk minden résztvevőnek a magas színvonalú munkához. Köszönjük a zsűritagok alapos, felelősségteljes munkáját, és köszönjük minden támogatónak és szakmai partnernek, hogy hozzájárultak ehhez a kiemelten fontos eseményhez.
A döntőben folytatjuk – még nagyobb izgalommal és szakmai figyelemmel!
Jó hír, hogy a döntőt azok is figyelemmel kísérhetik, akik személyesen nem tudnak jelen lenni, hiszen az eseményt élőben közvetítjük a Csak a Mentes YouTube-csatornáján, így bárki részese lehet a verseny izgalmainak és a végső eredményhirdetésnek.