ELKÉSZÍTÉS Először a zabpelyhet és a lenmagot ledaráljuk egy aprítóban vagy fűszerdarálóban. Egy keverőtálba tesszük a többi hozzávalóval együtt, és egy spatulával, majd kézzel simára keverjük. Az így kapott tésztát kis golyókra osztjuk, tojás alakú sütiformákká lapítjuk, belemártjuk kókuszreszelékbe és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. 175 °C-ra előmelegített sütőben süssük kb
ELKÉSZÍTÉS Összedolgozzuk a hozzávalókat, majd az összedolgozott tésztát lisztezett nyújtódeszkán átgömbölyítjük, téglalap alakúra formázzuk és hűvös helyen, vagy hűtőben pihentetjük. A sütőt előmelegítjük 180 °C-ra. A pihentetés elhagyható, ha a tészta gyúrása során nem olvadt meg a zsiradék. A tésztát kinyújtjuk a megfelelő vastagságúra, majd vágással, kiszúrással alakítjuk a kívánt
ELKÉSZÍTÉS A datolyát háromszoros mennyiségű forró vízben 2 órát áztatjuk. Ezután leszűrjük, lecsepegtetjük. A datolyát a többi hozzávalóval késes aprítóban pépesítjük, majd 30 percig állni hagyjuk. Ezután kis golyókat formázunk belőle, majd a golyókat tetszőleges burokba forgatjuk, pl. darabolt mogyoró, kókusz, kakaóbabtöret, kakaópor. A hűtőben dermesztjük néhány órát fogyasztás előtt.
ELKÉSZÍTÉS A szárazanyagokat egy tálban összekeverjük, és félretesszük. A zselé összetevőit sűrűre főzzük, majd a szárazanyagokhoz keverjük. Végül belegyúrjuk a többi hozzávalót és masszává összeállítjuk. Egy darab alufóliára sütőpapírt fektetünk és ezen sonka alakúra formázzuk a masszát. Becsomagoljuk és gőzölőedényben 45 percig gőzöljük. Amikor kissé kihűlt, rácsosra irdaljuk, bekenjük folyékony
ELKÉSZÍTÉS A 2 órára forró vízbe áztatott vöröslencsét puhára főzzük. Ha marad víz leszűrjük, majd simára turmixoljuk. Visszatesszük a tűzre, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg sűrű, krémes állagot kapunk. Hozzáadjuk a sörélesztő pelyhet, lenlisztet, útifüvet, fűszereket. Egy formába simítjuk vagy fóliával hengereljük (ekkor szórhatunk rá fűszereket kéregnek), majd
ELKÉSZÍTÉS A chia magot, a hajdinapelyhet, útifűmaghéjat, a kovászt és a vizet összekeverjük egy tálban, majd egy éjszakára letakarva félretesszük (zselészerű állagúvá válik). Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és béleljünk ki egy sütőlapot sütőpapírral. A zseléhez olívaolajat és sót adunk, és jól elkeverjük, hogy levegősebb legyen. Ezután hozzáadjuk a
ELKÉSZÍTÉS Az előtészta hozzávalóit összekeverjük, majd 6 órán keresztül konyhapulton kelesztjük. A keverőtálba tesszük a többi hozzávalót (a margarin kivételével), és kidolgozzuk a tésztát. Az olvasztott margarint ezután több lépésben adjuk a tésztához, és addig gyúrjuk, amíg elválik a keverőtál szélétől, majd beleforgatjuk az áztatott mazsolát. Rúddá formázva kuglófsütő formába
ELKÉSZÍTÉS A páclé hozzávalóit egy kis lábasba tesszük, és közepesen magas lángon felforraljuk, közben kevergetjük, hogy a cukor és a só feloldódjon. Levesszük a tűzről, és félretesszük. Megtisztítjuk a zöldhagymát, majd kicsit rövidebbre vágjuk, mint a befőttesüveg magassága. A fűszereket az üvegbe tesszük, majd a hagymát szorosan berakjuk az üvegbe,
ELKÉSZÍTÉS A sárgarépát, a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot tegyük egy legalább 500 ml-es befőttesüvegbe. Csavarjuk rá a fedelet, és óvatosan rázzuk össze, hogy az összetevők összekeveredjenek, és a só és a cukor feloldódjon. Vegyük le a fedelet, és hagyjuk szobahőmérsékleten kihűlni, majd csavarjuk vissza a fedelet,
ELKÉSZÍTÉS A retket vékonyan felszeleteljük, és üvegekbe osztjuk. A retek és a páclé mennyisége az üvegek méretétől, alakjától és a retkek szeletelési módjától függően változhat. Melegítsük az ecetet, a vizet, a cukrot és a sót egy közepes lábasban közepes lángon. Keverjük, amíg a cukor és a só fel nem oldódik,
ELKÉSZÍTÉS Lecsepegtetjük és leöblítjük a babot. Ezután az összes hozzávalót egy turmixgépbe vagy aprítógépbe tesszük, és nagyon simára turmixoljuk. Üvegbe kanalazva hűtőben tároljuk. A receptet Horváth Judit, Fermentált Konyha társszerző, receptkönyvíró készítette.
ELKÉSZÍTÉS A leveleket alaposan megmossuk. A tökmagot szárazon megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. Az olívaolaj és a chilipehely kivételével az összes pesto hozzávalót egy aprítógépbe tesszük, felaprítjuk apróra, majd járó motor mellett csorgatjuk hozzá az olívaolajat. Ízlés szerint adunk hozzá chilipelyhet. A pestót áttesszük egy tiszta üvegbe, és egy extra evőkanál
