Van, aki munka után főz, van, aki hétvégén és van, aki szabadidejében, hobbiként kísérletezik a konyhában. És vannak, akik egy szenvedélyből elindulva egyszer csak ott állnak egy országos, mentes gasztronómiai verseny döntőjében.
Pontosan ez történt az Év Mentes Séfje verseny amatőr kategóriájának versenyzőivel is, akik 2026. március 5-én a SIRHA Budapest kiállításon, a HUNGEXPO Budapest Kongresszusi és Kiállítási Központ A pavilonjában mutatták meg, mennyire kreatív, izgalmas és inspiráló, s nem utolsó sorban mennyire ízletesek lehetek a mentes ételek.
Hazánk egyetlen glutén, laktóz-, cukormentes és vegán séfversenyének talán legkülönlegesebb kategóriája minden évben az amatőr mezőny, ahol nem hivatásos séfek, hanem hétköznapi emberek mutatják és bizonyítják, hogy a szenvedély, a kreativitás és a tudatos alapanyag használat csodákra képes a konyhában. S ahogy már hagyománynak mondható, hogy az amatőr kategóriában készített ételek többsége megállná a helyét éttermekben is.
Amikor a szenvedély és a mentes életmód a konyhában találkozik
Az idei döntőbe jutott amatőr versenyzők az ország több pontjáról érkeztek, különböző életutakat képviseltek, mégis közös volt bennük az alkotás öröme és a mentes gasztronómia iránti elkötelezettség.
A döntőben főzött:
- Boros Mariann, logopédus és gyógypedagógus
- Faragó Beatrix, tanuló Békéscsabáról
- Szörényi Anikó, szervezetfejlesztő
- Vári Adrienn, főzőstúdió tulajdonos
- Vári-Nagy Krisztina, vegán önkéntes
Az 5 döntőbe jutott versenyzőnek egy főételből és egy desszertből álló menüt kellett készíteni, a rendelkezésre álló 2 óra alatt. Eközben a konyhai és a szakmai zsűri az ízek harmóniáját, a kreativitást, a technológiai kivitelezést és a fenntartható alapanyag használatot is figyelte, illetve értékelte.
A verseny hangulatát a népszerű rádiós műsorvezető, Vágó Piros tette még élvezetesebbé, aki közvetlen stílusával és gasztronómiai érdeklődésével végigkísérte a közönséget a döntő legizgalmasabb pillanatain.
Rangos szakmai zsűri értékelte a fogásokat
A versenyzők munkáját elismert szakmai zsűri értékelte, amelynek tagjai a hazai gasztronómia különböző területeit képviselő szakemberek voltak.
A zsűriben helyet foglalt Zsolnay Gergely vegán séf, zsűrielnök, kertészmérnök, valamint Bernáth József kreatív séf, ex-Konyhafőnök zsűritag. A desszertek szakmai értékelésében közreműködött Béres Anett cukrászséf, a Textúra és a Borkonyha étterem csapatából, valamint Kovács Alfréd cukrász, az Édes Vonal Cukrászda tulajdonosa, a Magyarország tortája verseny korábbi győztese.
A zsűri munkáját erősítette továbbá Kovács Zoltán vegán séf, a Napfényes Étterem konyhavezetője, Ádám Csaba kreatív séf, a volt Olimpia étterem vezető séfje, a SVÉT növényi táplálkozási szakértője, Molnár György mesterszakács, gluténmentes gasztronómiai szakértő, valamint Blendea Károly vegán séf, aki konyhai zsűritagként is segítette az értékelést.
A zsűritagok az elkészült fogásokat több szempont alapján bírálták el. Figyelték az ízek harmóniáját, a kreativitást, a technológiai kivitelezést, a tálalás esztétikáját, valamint a mentes és fenntartható alapanyag használatot. A cél az volt, hogy olyan ételek kerüljenek a dobogóra, amelyek méltón képviselik a mentes gasztronómiát.
Az Év Mentes Séfje 2026 – amatőr kategória győztese
A zsűri döntése alapján 2026-ban Faragó Beatrix nyerte el az Év Mentes Séfje amatőr kategória díját.
Beatrix fiatal kora ellenére egy olyan menüt alkotott, amely a hagyományos alapanyagokat modern, kreatív formában értelmezte újra.
Főétele “A kamra meséje – ősi kása új köntösben” nevet kapta, melynek fő komponensei: spenótos gombás rizottó édesburgonya steak-kel, gyökérzöldség pürével és chipsszel.
Desszertje a “Fehér és kék” fantázianevet viselte, fő komponensei voltak: kókusztejes rizsdara desszert mandulás-datolyás alappal, áfonyaöntettel.
A menü különlegessége az volt, hogy egyszerre idézte meg a hagyományos kamra alapanyagait és a modern növényi alapú gasztronómia letisztult világát.
Beatrix számára a verseny különleges mérföldkő volt a gasztronómiai útján. Bár a megmérettetés az amatőr kategóriában zajlott, hamarosan szakácsként végez, így nem tartja kizártnak, hogy jövőre akár a profi kategóriában is kipróbálta magát. Mint mondta, ez még komolyabb felkészülést igényel, hiszen a mezőny rendkívül erős, ugyanakkor az idei amatőr döntőt is nagyon szoros és magas színvonalú versenynek élte meg.
Személyes érintettsége is közel hozta hozzá a mentes konyhát, ugyanis gyerekkora óta inzulinrezisztenciával él, ezért mindig is figyelt arra, hogy tudatosan válassza meg az alapanyagokat, figyel a cukorra és előnyben részesíti a teljes kiőrlésű alapanyagok használatát.
Sikere kulcsát részben abban látja, hogy korábban nagykonyhai tapasztalatot is szerzett, ugyanakkor hangsúlyozta, számára az volt a legfontosabb, hogy alázattal, a legjobb tudása szerint hozza ki magából a maximumot.
A verseny nemcsak sikert, hanem új inspirációkat is adott számára. Itt szeretett meg igazán egy új alapanyagot, a sörélesztő pelyhet, amelyet a jövőben is szívesen használ majd a saját gasztronómiai alkotásaiban.
Kreatív különdíj
A kreatív különdíjat Vári Adrienn kapta, aki különleges ízvilágú és vizuálisan is izgalmas menüt alkotott.
Főételének fő komponensei laska gomba steak, chilis-citrusos gratin burgonya, marinált lilahagyma, cékla és csicseriborsó roppanós voltak, “Felvidék a felszínen” nevet kapta.
Desszertként “Boronyicás csúsztatott palacsinta”-t készített. Fő komponensei: áfonyás-csokis csúsztatott palacsinta, diós-szezámos grillázs, áfonya zselé.
Fenntarthatósági különdíj
A fenntarthatósági különdíjat Vári-Nagy Krisztina nyerte el, aki menüjében a növényi alapú gasztronómia tudatos és környezetbarát szemléletét képviselte.
Főételként “Lakoma – Zalai dödölle”-ét készített a következő fő komponensek felhasználásával: édesburgonyás dödölle, fonnyasztott spenót, ízes „tejföl”, karamellás bíbor, hemperedő tofukockák.
Desszertje a “Mákos Ejnye-Bejnye” nevet viselte, amelynek fő komponensei: rizsliszt, feketepehely mák, cukor fahéjban fürdőzve, datolyaszirup, almaharmat, citromos szösszenet „tejfellel” keverve.
Értékes nyeremények a támogatóknak köszönhetően
Az Év Mentes Séfje 2026 amatőr kategóriájának győztese és díjazottjai nemcsak szakmai elismerésben részesültek, hanem rangos és nagy értékű nyereményekkel is gazdagodtak.
A győztes az elismerés jelképeként egyedi üvegdíjat és oklevelet is átvehetett, amelyek méltó emlékként szolgálnak a versenyen elért eredményhez, és hosszú távon is emlékezteti erre a különleges szakmai élményre.
A fődíj többek között egy különleges gasztronómiai élményt és pihenést foglalt magában a Natura Hill Zebegény jóvoltából. A zebegényi étterem és szálláshely Zöld Michelin-csillaggal is rendelkezik, amit azok az éttermek kapnak, amelyek kiemelkedő figyelmet fordítanak a fenntartható gasztronómiára. A nyeremény így nemcsak egy pihentető kikapcsolódást, hanem egy inspiráló kulináris élményt is jelent a nyertes számára.
A nyeremények között szerepeltek továbbá prémium minőségű konyhai eszközök a Russell Hobbs Magyarország támogatásával, amelyek modern technológiájukkal a mindennapi főzést is új szintre emelhetik.
A nyereménycsomagot a Berlinger Haus által felajánlott minőségi konyhai felszerelések tették teljessé, amelyek a kreatív főzéshez és a professzionális konyhai élményhez egyaránt hozzájárulnak.
Ezek a díjak nemcsak értékes ajándékok, hanem valódi inspirációt is jelentenek a versenyzők számára – ösztönzést arra, hogy tovább kísérletezzenek, fejlődjenek, és új ötletekkel gazdagítsák a mentes gasztronómia világát.
A verseny mögött álló partnerek
Az Év Mentes Séfje verseny mögött olyan partnerek és támogatók állnak, akik számára fontos a minőségi, fenntartható és innovatív mentes gasztronómia fejlődése Magyarországon.
A versenyzők munkáját kiváló minőségű alapanyagok segítették, amelyeket az alábbi partnerek biztosítottak:
- Bijó Áruház – értékes terméktámogatással járult hozzá a versenyhez
- Zöldpont – friss mikrozöldekkel, ehető virágokkal és fűszernövényekkel segítette a kreatív tálalást
- Pilpel – prémium minőségű zöldség- és gyümölcs alapanyagokat biztosított a versenyzők számára
A versenyzők munkáját a Naturale növényi készítményei is segítették, amelyeket a König-Units Kft. biztosított a versenyhez.
Az elkészített ételekhez további kiváló minőségű alapanyagokat biztosított a Maresi Foodbroker Kft., amely több ismert márkával is támogatta a versenyt:
- Lunter – tofu termékek
- Natrue – növényi italok
- Kikkoman – gluténmentes szójaszósz
- Bertolli – minőségi olajok
Ezek az alapanyagok fontos szerepet játszottak a versenyzők fogásainak elkészítésében, segítették, hogy a mentes gasztronómia modern, kreatív arcát mutassák meg.
A professzionális konyhai környezet kialakításához a Fagor korszerű konyhatechnológiája járult hozzá, amely magas színvonalú munkakörnyezetet biztosított a versenyzők számára.
A versenyzők, a zsűritagok egységes megjelenéséről a CWS Workwear gondoskodott séfruházattal, míg a rendezvény vizuális megjelenését, a fotófalat és nyomdai anyagokat a Center Print Nyomda biztosította.
A verseny lebonyolításához kiemelt szakmai segítséget nyújtott a Dobos C. József Vendéglátóipari Technikum, ahol az elődöntők zajlottak, további az iskola diákjai és oktatói, akik aktívan közreműködtek a rendezvény zavartalan és profi lebonyolításában.
A döntő rangos helyszíne a SIRHA Budapest nemzetközi gasztronómiai kiállítás volt, amely inspiráló környezetet biztosított a verseny számára, valamint lehetőséget adott arra is, hogy a mentes gasztronómia egy szélesebb szakmai közönség előtt is bemutatkozhasson.
A szervezők ezúton is köszönetüket fejezik ki minden partnernek és támogatónak, akik hozzájárultak ahhoz, hogy az Év Mentes Séfje verseny évről évre egyre magasabb szakmai színvonalon valósulhasson meg, ezáltal inspirációt adjon a mentes gasztronómia fejlődéséhez.
Jövőre te is ott állhatsz a döntőben
Az amatőr kategória egyik legnagyobb üzenete minden évben ugyanaz: nem kell profi séfnek lenned ahhoz, hogy kiemelkedőt alkoss a konyhában.
Ha szeretsz főzni, kísérletezni, érdekel a mentes gasztronómia világa, akkor az Év Mentes Séfje verseny lehetőséget ad arra, hogy megmutasd a tudásodat, inspirálj másokat és elismert szakmai zsűri előtt bizonyíts.
A verseny nemcsak a résztvevőknek jelent élményt. A mentes gasztronómia fejlődésében is fontos szerepet játszik, hiszen minden évben új ötleteket, alapanyagokat és technológiákat hoz a figyelem középpontjába.
Érdekel a verseny?
Ha szeretnél jelentkezni a következő Év Mentes Séfje megmérettetésre, érdemes rendszeresen követni a Csak a Mentes híreket az alábbi oldalon, ahol elsőként értesülhetsz a 2027-es verseny felhívásáról és a részletekről.
Szívesen támogatnád cégeddel a következő versenyt?
Az Év Mentes Séfje kezdeményezés évről évre egyre nagyobb figyelmet kap a gasztronómiai és mentes közösségben. Ha vállalatoddal szeretnél részese lenni a 2027-es versenynek támogatóként vagy partnerként, örömmel vesszük megkeresésedet az info@csakamentes.hu e-mail címen.
Éld át az Év Mentes Séfje 2026 verseny hangulatát, kattints ide a hivatalos galériáért!