Tag: Év Mentes Séfje

ELKÉSZÍTÉS Fűszeres zabfánk A zabpelyhet finomra daráljuk, majd elkeverjük a fűszerekkel, a tápiókakeményítővel és a sütőporral. A mandulatejhez hozzáadjuk az almacukor szirupot, a vaníliát, majd a száraz összetevőkhöz öntjük. Gyors mozdulatokkal összedolgozzuk, és még mielőtt a zab nagyon megszívná magát, kókuszzsírral kikent fánkformákba kanalazzuk (a maradék mandulatejjel hígithatjuk a tésztát

ELKÉSZÍTÉS Vadas mártás A zöldségeket megpucoljuk, felkockázzuk, majd két evőkanálnyi kókuszzsíron magas hőfokon alaposan megpirítjuk. A szemes fűszereket (borókabogyó, babérlevél, rózsabors) teatojásba zárjuk, a fazékba tesszük, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi éppen ellepi a zöldségeket majd almaecettel vagy citromlével ízesítjük. Hozzáadjuk a sót, az őrölt borsot és az egész csokor

ELKÉSZÍTÉS   Kurkumás „vadas” mártás A sárgarépát meghámozzuk és kisebb darabokra vágjuk. A vöröshagymát finomra vágjuk, kevés olajon közepes lángon üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított gyömbért és a római köményt, majd röviden átpirítjuk, hogy az illatok felszabaduljanak. Beletesszük a répát, enyhén sózzuk, és pár percig együtt pirítjuk. Felöntjük a kókusztejszínnel,

ELKÉSZÍTÉS   Piskóta alap Az útifűmaghéjat keverd össze a vízzel és hagyd 5–10 percig zselésedni. Egy tálban keverd össze a száraz hozzávalókat. Egy másik tálban keverd össze a kókusztejet, juharszirupot, kókuszolajat és az útifűmaghéj gélt. A nedves keveréket add a szárazhoz, majd keverd simára. Öntsd sütőpapírral bélelt formába és süsd 170

ELKÉSZÍTÉS   Palacsinta A zabpelyhet turmixgépben lisztté őröld. Add hozzá a hozzávalókat. Turmixold simára. Tapadásmentes serpenyőben süss nagyon vékony palacsintákat.   Áfonya jam Az áfonyát tedd lábasba. Add hozzá a juharszirupot és citromlevet. Botmixerrel pürésítsd. Add hozzá az agar-agart (külön vízben old fel és utána tedd hozzá). Forrald 1 percig,

ELKÉSZÍTÉS   Chilis-citrusos gratin burgonya A sütőt melegítsd elő 200 °C-ra. A burgonyát (400 g) és az édesburgonyát (400 g) hámozd meg, majd 2–3 mm vékony szeletekre vágd. A póréhagymát körökre vágd. Egy lábasban hevíts fel 700 ml kókusztejszínt. Add hozzá: 6 g só 4 g bors ½ szerecsendió frissen

ELKÉSZÍTÉS A céklát kb. 1 cm vastag darabokra vágom, majd besózom, megszórom kakukkfűvel, locsolok rá egy kis olívaolajat, becsomagolom alufóliába, és beteszem a 200 fokon előmelegített sütőbe – kb. 50 perc alatt sül át. Felkockázom apróra a hagymát és fokhagymát, majd egy nagyobb, magas falú serpenyőben kevés olajon dinsztelni kezdem

ELKÉSZÍTÉS A tésztához a zabpelyhet a mandulával együtt blenderben vagy kávédarálóban por állagúra darálom, majd beleöntöm egy tálba, és belereszelem a répát, gyömbért és az egyik citrom héját. A datolyapasztát feldarabolom, beleteszem a blenderbe vagy turmixgépbe, és annyi vizet öntök rá, hogy ellepje – ha nem elég nagy a gépem