Van, aki munka után főz, van, aki hétvégén és van, aki szabadidejében, hobbiként kísérletezik a konyhában. És vannak, akik egy szenvedélyből elindulva egyszer csak ott állnak egy országos, mentes gasztronómiai verseny döntőjében. Pontosan ez történt az Év Mentes Séfje verseny amatőr kategóriájának versenyzőivel is, akik 2026. március 5-én a SIRHA
Rekordlétszámú kiállítóval valósult meg a Csak a Mentes közösségi stand A közép-európai élelmiszeripar és vendéglátás egyik legfontosabb szakmai találkozóhelye a SIRHA Budapest, amely kétévente gyűjti össze a régió legjelentősebb szereplőit a HUNGEXPO területén. Idén 2026.03.03-05. között közel 400 cég vett részt a kiállításon, ami nem csupán egy gasztronómiai esemény. Egy
A mentes gasztronómia jövője nagymértékben múlik azon, hogy a következő generáció séfjei milyen szemlélettel lépnek be a vendéglátás világába. Napjainkban egyre növekszik a valamilyen ételérzékenységgel élők száma, egyre többen választanak növényi alapú étrendet, ezért különösen fontos, hogy a mentes konyha szemlélete már a szakács- és cukrásztanulók képzésében is megjelenjen. Az
A hazai mentes gasztronómia egyetlen glutén-, laktóz-, cukormentes és vegán megmérettetése, az Év Mentes Séfje verseny döntője 2026. március 3–5. között zajlott a SIRHA Budapest 2026 kiállítás A pavilonjában, a HUNGEXPO Budapest Kongresszusi és Kiállítási Központ területén. A SIRHA kiállítás 3 napja során diák, profi és amatőr kategóriában mérhették össze
A különböző érzékenységek és allergiák egyre nagyobb méreteket öltenek a lakosság körében – kortól és nemtől függetlenül. Azonban még ma is sokan összekeverik a laktózintoleranciát és a tejfehérje-allergiát, pedig két eltérő állapotról van szó. A tünetek részben hasonlíthatnak, de a kiváltó ok, a lefolyás és maga a kezelés is más,
SAJTÓKÖZLEMÉNY – Budapest, 2025. november 17. Újra reflektorfényben a mentes gasztronómia – elindult a jelentkezés Az Év Mentes Séfje 2026 versenyre Az étel ma már jóval több, mint gasztronómiai élvezet: egészség, tudatosság, prevenció és felelősségvállalás is egyben. Magyarországon emberek százezrei élnek ételallergiával, intoleranciával vagy választanak tudatosan mentes, növényi alapú étrendet
A DiétABC 2009-ben, az elsők között nyitott a táplálékallergiás vásárlók irányába. A szaküzlet azóta egy olyan központtá nőtt, ahol pékség, cukrászda, kávézó és étterem működik egyetlen helyen. A kínálat, a szolgáltatások és az üzemi háttér mind ugyanazt a célt szolgálják: biztonságos választékot nyújtani azoknak, akik speciális étrendet követnek. Széles,
ELKÉSZÍTÉS Egy nagy tálban keverjük össze az összes száraz hozzávalót. Egy külön tálban keverjük össze az összes nedves hozzávalót, és jól elegyítsük. Végül keverjük össze a nedves és száraz keveréket. Olajozzunk ki két őzgerincformát, jól nyomkodjuk le, kissé legömbölyítve a tetejét. Fedjük le egy darab fóliával, és hagyjuk szobahőmérsékleten állni
ELKÉSZÍTÉS A madeleine-formát tegyük a fagyasztóba 15–20 percre. A tojást a cukorral keverjük fehéredésig, de ne habosítsuk túl. Adjuk hozzá az olvasztott vajalternatívát és a növényi italt. Keverés után mehet bele a vanília és a narancsaroma, majd szitáljuk hozzá a lisztkeveréket. Dolgozzuk simára, csomómentesre. Töltsük habzsákba, és pihentessük rövid ideig,
ELKÉSZÍTÉS A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, állni hagyjuk 10 percet. Sütőpapíron egy folpack segítségével kör alakúra nyújtjuk, körülbelül 3 cm-z elhagyunk a széleken, elkenjük a tésztán a lekvárt, majd a megmosott, feldarabolt fügével megpakoljuk. Az oldalait ráhajtjuk, bekenjük tojássárgájával, és 180 fokon 35 percig sütjük. A receptet Tóth Judit, MEDhUSA
ELKÉSZÍTÉS A húsgombóchoz a hozzávalókat összegyúrjuk, diónyi gombócokat formázunk. A zöldségeket nagyobb darabokra vágjuk. A gombócokat vízben felforraljuk, leszedjük a habját, majd hozzáadjuk a zöldségeket, hagymát, fokhagymát, fűszereket és puhára főzzük (kukta esetén kb. 15 perc). A gombócokat kivesszük, a levest botmixerrel pürésítjük, majd a rizsliszttel és tejföllel elkevert habarással
ELKÉSZÍTÉS Először készítsük el a sajtkrémet. A kesura öntsünk lobogó forró vizet, és hagyjuk 10 percig állni. Öblítsük és szűrjük le, majd a többi hozzávalóval turmixoljuk krémesre és tegyük félre. Készítsük elő a formát és az alapot. A kapcsos tortaforma belsejét béleljük ki folpackkal. Egy kis tálkában öntsük az olvasztott
